Een team met passie voor vis

Maar Wiebe en Luuk doen het niet alleen. Als ons iets is opgevallen, is het dat er een team staat dat een passie heeft voor alles wat bij het runnen van een viswinkel en visbar komt kijken: kwaliteit van de producten – dat proef je, een warm onthaal, topservice – het ontbrak ons werkelijk nergens aan. En we hebben niet één keer het idee gehad dat onze ‘tafelheer’ Floris ons vergeten was, iets dat wel eens in andere restaurants zo is (het welbekende ‘mogen we misschien nog iets bestellen? Hallo??’).

Al snel staat er een lekker fris wit wijntje voor onze neus: Picpoul de Pinet. Die blijkt namelijk uitstekend te combineren met de oesters die eraan komen: een proeverij van drie verschillende soorten. De ene nog lekkerder dan de andere. De vinaigrette is eigenlijk niet eens nodig, want de oesters zijn zelf al bomvol smaak. De oesters smaken als tongzoen van een zeemeermin – zou ik me zo kunnen voorstellen, want ik weet natuurlijk niet écht hoe dat is.

Een andere starter die we proeven is de sashimi van zalm, lekker met een beetje sojasaus, gember, zeewier en wasabi.

Wat ik écht een meerwaarde vind, is dat het team van de bediening lekker z’n eigen ding mag doen. Ze komen even een babbeltje maken, geven goed advies en uitleg over de verschillende gerechten en drankjes en dat maakt de sfeer bij de Salty Mermaid ongedwongen en prettig. Dat is eigenlijk altijd zo wanneer dit team samen ‘onderneemt’, want eigenlijk is de Salty Mermaid, en eerder de Zilte Zeemeermin, een begrip in Arnhem.

Je kan dit team ook tegenkomen op events waar ze oesters steken en ze gaan geregeld samenwerkingen aan met andere Arnhemse restaurants voor een ‘crossover’. Hoe tof is dat!